商品案内
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天然酵母パン
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≪酵母≫
工房で培養されたレーズン酵母だけで発酵させています。補助として市販のイーストは併用していません。
≪発酵技術≫
低温発酵。 全てのパンが低温発酵で製造されています。
≪原材料≫
人工的に作り出された食材は使っていません。
例えば、油脂は純正バター、又はオリーブオイルを使っています。
マーガリンやショートニングは使っていません。
原材料だけではなくパンの型や発酵容器にも使っていません。
パン型にはごく薄くバターが塗られていますが、発酵容器は生地を取り出しやすくするための油脂は使っていません。
遺伝子組み換えの農産物は使っていません。
他社製品の原材料を仕入れる場合も遺伝子組み換え農産物を使っている製品は使いません。
≪手作り≫
製菓、製パンの材料として製造されている工場製品は可能な限り使用しません。
例えば、リンゴペーストは地元産のリンゴを使って工房で作っています。
≪無添加≫
イーストフードや乳化剤等の添加物は一切使用していません。
＊但し、チョコレート等、工房では手作りできない原材料に含まれていることがあります。
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オリジナルスイーツ
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発酵ケーキ
通常はベーキングパウダーで膨らませますが、低温発酵の技術を用いて生地を発酵させて膨らませています。
発酵の旨味が加わりますので、バターや砂糖は基本のパウンドケーキのレシピに比べて半分以下でも味は濃厚。
≪ブランデーケーキ≫
自家製ミカンピール入りのオリジナルブランデーケーキ。
3年物、20年物のアルメニアブランデーを使った特別オーダーも1個から承ります。
≪ラム酒ケーキ≫
ミックスフルーツのラム酒漬けと4種類のナッツとシードが入ったラムフルーツ
ラムレーズン入りのチョコレートケーキ、ラムショコラ
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お米
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工房で培養されたレーズン酵母だけで発酵させています。補助として市販のイーストは併用していません。
≪発酵技術≫
低温発酵。 全てのパンが低温発酵で製造されています。
≪原材料≫
人工的に作り出された食材は使っていません。
例えば、油脂は純正バター、又はオリーブオイルを使っています。
マーガリンやショートニングは使っていません。
原材料だけではなくパンの型や発酵容器にも使っていません。
パン型にはごく薄くバターが塗られていますが、発酵容器は生地を取り出しやすくするための油脂は使っていません。
遺伝子組み換えの農産物は使っていません。
他社製品の原材料を仕入れる場合も遺伝子組み換え農産物を使っている製品は使いません。
≪手作り≫
製菓、製パンの材料として製造されている工場製品は可能な限り使用しません。
例えば、リンゴペーストは地元産のリンゴを使って工房で作っています。
≪無添加≫
イーストフードや乳化剤等の添加物は一切使用していません。
＊但し、チョコレート等、工房では手作りできない原材料に含まれていることがあります。
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オリジナルスイーツ
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発酵ケーキ
通常はベーキングパウダーで膨らませますが、低温発酵の技術を用いて生地を発酵させて膨らませています。
発酵の旨味が加わりますので、バターや砂糖は基本のパウンドケーキのレシピに比べて半分以下でも味は濃厚。
≪ブランデーケーキ≫
自家製ミカンピール入りのオリジナルブランデーケーキ。
3年物、20年物のアルメニアブランデーを使った特別オーダーも1個から承ります。
≪ラム酒ケーキ≫
ミックスフルーツのラム酒漬けと4種類のナッツとシードが入ったラムフルーツ
ラムレーズン入りのチョコレートケーキ、ラムショコラ
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お米
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≪生産地≫
秋田県湯沢市
≪品種≫
あきたこまち
ササニシキ
≪特別栽培農産物認定の減農薬米≫
殺虫剤不使用
減農薬米として認定を受けるためには化学肥料も農薬も通常の半分以下である事が定められています。
言い換えれば半分までなら使っていいと言う事になります。
弊社で扱っている減農薬米は全て殺虫剤は不使用です。
その他の農薬も、いもち病等のお米の病気を防ぐための殺菌剤と除草剤を一度だけ、通常の1/3程度使用しているだけです。
肥料は、その年の天候によって多少左右されますが、有機肥料の割合がが95%～99%です。
≪特別栽培農産物認定の完全無農薬米≫
収穫量も出来栄えもその年の天候に大きく左右されます。
また、悪天候が続いた年は稲がダメになってしまうのを防ぐために化学肥料を追肥せざるを得ない事があり、生産出来ない年があります。
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珈琲
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≪珈琲豆≫
高品質なブラジル豆を弊社で焙煎して販売致しております。
≪ドリップコーヒー≫
自家焙煎の豆を使って弊社で製造しています。大きなカップ対応の10g入り。
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紅茶 ・ ハーブティー
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≪紅茶≫
アッサム
アールグレイ
≪ハーブティー≫
ローズヒップ